كباب عاصمي

طاجين الكباب العاصمي

طاجين الكباب الجزائري العاصمي وصفة الجدات سهل التحضير مرقته عاقدة و كثير بنينة من الوصفات الرمضانية المحبوبة.

قطع دجاج.

حبة بصل مقطعة رقيق.

حمص.

بطاطا مقلية أصابع خشنة.

معدنوس.

ملح - فلفل أسود - قصبر مرحي - كركم - زنجبيل - عود قرفة - 2 فصوص ثوم.

حبة بيض - عصير نصف ليمونة.

ملعقة سمن.

في طنجرة نحمص قطع الدجاج في السمن وقليل من الزيت بعدها نضيف البصل والتوابل وأغصان المعدنوس ونتركهم حتى يذبل البصل ، نمرق بالماء الساخن ( إذا كان الحمص غير مطهي يضاف في هذه المرحلة ) يطبخ الكل على نار قليلة.
بعد ما يطبخ الدجاج ننزعه ونضعه على جنب ونلقي البطاطا المقلية في المرق ونتركها تتشربه.
نحضر العقدة بنزع قليل من المرق حوالي 4 ملاعق كبيرة نضيف إليه حبة بيض وعصير الليمون ومعدنوس مقطع رقيق ونمزج الكل بالشوكة.
نحمر قطع الدجاج في المقلاة أو الفرن ثم نعيدهم داخل الطنجرة فوق البطاطا التي قد تشربت المرق ثم نفرغ العقدة ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة حوالي 5 دقائق وإنتهينا و شهية طيبة لكم.